Recetas Familiares.

En este post, voy a poner unas recetas que se hacen en mi familia puede que de forma diferente a como se hacen en otras casas:

EMPEDRAO:

(Es un plato qué básicamente tiene arroz y garbanzos, por eso tiene este nombre, por que si queda un poco duro el arroz o los garbanzos parece que comes piedras).

Para 2 personas.

75gr de garbanzos que se ponen a remojo la noche antes,

150gr de arroz,

aceite,

1 diente de ajo,

1 cebolla pequeña,

laurel,

tomate triturado (un vaso pequeño),

1 vaso grande de agua,

media pastilla de caldo de pollo,

sal al gusto y

pimienta.

Se hace un sofrito con el ajo, la cebolla rallada y el tomate.

Se añaden los garbanzos, la pimienta y el laurel.

Se le agrega el agua caliente y la pastilla de caldo de pollo.

Se cierra todo en la olla exprés.

Cuando lleve 20 minutos pitando, se aparta la olla.

Se Deja que salga la presión,

se abre la olla y se le agrega el arroz, y se rectifica de sal.

De 15 a 20 minutos a fuego lento, si necesita más agua se le hecha caliente.

MACARRONES CUAJAOS:

(Especie de flan salado hecho con pasta, y muy completo).

Para dos o tres personas.

100gr de macarrones,

1 ó 2 latas de atún,

1 ó 2 latas paté,

2 huevos,

1 vaso pequeño leche,

1 bote pequeño de tomate frito,

1 bolsa de queso rallado,

orégano al gusto.

Se cocinan los macarrones y se escurren (se les quita el agua en un colador grande).

En un cuenco se baten los huevos y se mezclan con la leche, el tomate frito.

Se añade una lata de atún y otra de paté, se remueve bien y se mezclas con los macarrones.

Se hecha el orégano y el queso rallado por encima, y se metes en el microondas a máxima potencia entre 10 o 15 minutos, hasta que el huevo haya cuajado. (Para saberlo se pincha con un tenedor el centro y si sale limpio es que está listo, Recomiendo cubrir el cuenco para no manchar el microondas).

PATATAS A LA SABOYANA:

(Receta descubierta en un libro de cocina de la olla exprés que al ser muy fácil de hacer la hemos cambiado y hecho varias veces).

Para dos personas.

400 gr de patatas (peladas),

100gr de cebolla,

50gr de mantequilla,

1 vaso de leche,

perejil,

nuez moscada y

pimienta.

Las patatas troceadas se ponen a hervir con la leche, la cebolla rallada, la pimienta, la nuez moscada y la mantequilla.

Si no se tiene olla expres, se cocina a fuego lento durante veinte 0 treinta minutos, comprobando que no le falte leche, y que no se olvide echarle un poco de sal.

(Estas patatas pueden servir de acompañamiento a cualquier tipo de carne o hacer después un puré suave con ellas).

POLLO AL CURRY:

Receta que lleva tiempo haciendose en mi casa, ya sea acompañado con arroz blanco o con pasta del tipo spaguetti o tallarines.

Para dos personas.

Medio pollo troceado,

1 cucharada sopera de harina,

1 cucharadita de curry,

sal,

pimienta,

media pastilla de caldo de pollo,

agua,

mantequilla y

1 bote pequeño de nata.

Se mezcla la harina con el curry, una pizca de sal y pimienta.

Se derriten dos cucharadas de mantequilla y en ella se fríe el pollo troceado,

rebozado previamente en la mezcla (en una bolsa o cuenco con tapa).

Cuando esté frito, se le añade un vaso de agua y la media pastilla de caldo.

Se deja hervir y se diluye, en un vaso aparte la mezcla sobrante del rebozado, y se agrega al agua hirviendo.

Cuando empiece a espesar, se le añade la nata, y se deja hasta que espese la salsa.

ZARANGOLLO:

1 calabacín,

1 cebolla pequeña y

2 huevos.

Aceite y sal.

Se pela el calabacín y se trocea, a rodajas o trozos pequeños,

y se pone a freir lentamente en un poquito de aceite.

Empezará a soltar agua, cuando empiece a consumirse se le añade la cebolla cortada muy fina o rayada.

Cuando notes que empieza a coger color el calabacín, se le esclafan los huevos,

se le añade sal al gusto y se remueve hasta que se cuaje.

(Esclafar es echar el huevo entero sin batir, y sin la cáscara).

REVUELTO DE TOMATE CON HUEVO:

1 bote de tomate pequeño,

2 huevos,

aceite y sal.

y una tapadera (para no ponerlo perdido de tomate).

Se hecha la mitad del bote en aceite calentito,

cuando se vea que está espesando se le esclafan los huevos y la sal.

Se remueve hasta que se cuajen y se apartas.

Para que no quede ácido se le añade una cucharadita de azúcar.

(Este plato y el zarangollo pueden servir de entrantes al centro de la mesa, para comerlos con pan o tostadas pequeñas).

PAELLA:

INGREDIENTES:

-1 pollo

-1 pimiento grande, cortado a tiras

-medio bote de tomate triturado, aproximadamente

-4 dientes de ajos picados o rayados con perejil picado

-para 6 personas, tres vasos de arroz

-9 vasos de agua, si lo quieres más caldoso, más .

-sal,

-un buen chorro de aceite,

-pimentón(una pizca) y

-azafrán espolvoreado por encima del caldo.

PREPARACIÓN:

1º. Se echa un chorro de aceite que cubra la paellera y se pones al fuego. (En caso de no tener paellera usar una sartén grande)

2º. Cuando se caliente el aceite se le echan los pimientos, se fríen bien por ambos lados, y se apartan.

3º. Se añade el pollo y se fríe bien hasta que esté doradico, con un poco de sal.

4º. Luego se añade el tomate, y cuando espese se le añade el pimentón.

5º. A continuación se le añaden los vasos de agua y se deja que rompa a hervir.

6º. Se pican los dientes de ajos y el perejil y se añaden al agua.

7º. Se le echa el arroz y se le espolvoreas el azafrán, y se rectifica de sal.

8º. Se deja hervir durante 15 minutos y se aparta.

Hasta aquí el post de recetas de hoy, otro día pondré cómo se hace la ajonesa o el alioli.